酒語り掲示板

活用レシピ➀ 　「醤油麹」 麹の活用で　一番手軽なのは　 なんといっても 　醤油麹 米麴を今お使いの醤油でかぶるくらいに注き夏なら1週間くらい常温で置き完成🎊 可能なら途中混ぜてもらうと 酵素がよくまわりムラが少なくなります 発酵の途中でぷくぷくするのが見えてかわいいです 煮付け、鍋、特にお刺身におススメですが まずは普通のお醤油として使うのがお手軽👍👍

「あなたの糀の使い方は？」 糀の使い方！ 今の定番は味噌です 私にとって麹は、麹を作る過程が愛おしすぎて、自分用や友達の農家さんのお米を麹にするだけで活用はそれほどできてないのですが、以前は甘味としてスィーツや色々な甘酒、スープ、調味料として醤油や味醂も手作りしてました。現在は様々な地域の調味料を食べ比べ味わうのが好きですが、味噌だけは必ず作っています。 味も以前は豆と麹で作りましたが、ここ数年は豆を炊いたり蒸したりミンサーの洗浄が…少し省きたく。ちょっと手間抜いてます。 作り方は、自分麹＋産地の分かる豆腐屋さんのオカラ＋豆乳＋シママースをクルクル〜と混ぜるだけ。甘めが好きなので２倍以上の麹を使用します。 ちょうど、この投稿のため、去年6月に仕込んだ味噌を開けてみました。ちなみに仕込み時期にこだわりはなく、実験的で楽しみです。 おぉ！カビひとつなくいい感じ！香りも味も良くて、めちゃくちゃテンション上がります。今回のは湯で簡単に溶ける硬さに仕上げたく水分量を調整したのでかなり柔らかく仕上がってましたがこちらもバッチリです。 この投稿の後に、麹を使った軽食メニューのアイデア（妄想メニュー）なども投稿できたらいいなと思っています。

【投稿募集】 今月は 「あなたの麹の使い方」 をテーマに、 こんな投稿をお待ちしています (麹を使ったことがないわ～っていう方は「想像」や「妄想」でもいいですよ☺️) 👇👇 🔸 投稿例 ◎初めて使ったけど、味が激変してびっくり！ ◎醤油麹は簡単なのね ◎ストック方法や、おすすめレシピ ◎玉ねぎ麹や、あんこ、シャーベット作るよ ◎祖母の代から伝わる“我が家の麹レシピ” ◎味噌、醤、醤油作ってます！ ◎麹水、パックなど もっぱら美容よ などなど。 💬気軽にどうぞ！ コメント、写真だけでもOK 「こんな投稿していいのかな？」 「麹使ったことないけど…」 「興味はあるかも？」 そんなあなたにも、ぜひ気軽にご参加くださいね

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 沢山の好きなお酒、ありがとうございます。 ちなみに僕の一番はサケトーークでも話しましたが、可。です！！

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 「美」ですね❗ やさしい味わいが良いです😄 しかし、今月のテーマは難しいですね、一番を決めるのは大変です。

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 吟醸工房で造られている"山廃純米　七"です。 山廃由来の酸味と原酒のしっかりしたボディ感があり、食中にも大変良いです！ 山廃造りのスペシャリスト"夏目良典(現在本社蔵所属)"が携わっており、個人的には夏目の造る山廃、生酛系のお酒が大好きです。 ちなみに今なら、七の直取り(搾ったばかりの無濾過に近いもの)を数量限定で圓谷でも飲めます！ ※通常の七は搾って数年の熟成を経て出荷します。

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 乾杯、食中、〆と状況によって合わせて呑むのが好きなので、1番ってのは難しいですが、僕が始めて圓谷に伺った際に、行くならコレだけは呑んでみてと勧められたのが『摩訶』 柔らかい口当たりで、さわやかな甘みがあって美味しい😋 今でも、時々摩訶専用酒器などで色々な楽しみ方をしながら頂いてるお酒です✨ 写真探してたら、コチラがあったので添付します。またお会いしたいものです🍶SHIZUKU💧😆

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 一念不動の夢山水30%です！ なんといっても食中に合わせやすく、 お肉などがっつりとしたものから、少しあっさりとした お料理までうまく寄り添ってくれる最強のお酒です☺ 純米大吟醸＝香りがあって、フルーティーとはまた違う 上品で落ち着いた味わい。ありそうでないです。 なんだか存在自体が好きです。笑

「明眸」です スッキリ入ったあと、米の旨味がひろがり 後味も余韻もよくて！しあわせ〜を感じます

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 「秀撰」　←　普段の一杯、〆の一杯はコレです。 アル添が総じて好みですね。 秀撰、玉桂、別撰、人生感意氣、朋。 純米大吟醸酒がキライではないですよ。 先日、空と吟の予約分を引き取りに行ってきました。

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 僕の一番好きな銘柄は「和」です。先日ペアリングに関するイベントがあり、出された料理はこれを日本酒と一緒に食べたらどうなるの？と思う物ばかりでした。中でも「和」は料理の味を優しく包んでくれるような味わいでした。 このイベントから僕は「和」に惹かれるようになりました。

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 可 缶でも常温でも美味い！ コスパが良い‼️

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 摩訶ですね。 味わいが深く、2杯目呑むと更に深さを感じ 同時に幸せを感じる銘酒です！

「関谷醸造の一番好きな銘柄は？」🍶 秀撰‼️ 一押し。関谷さんのお酒は全体的に洗練された酒質なので〜いちばん好きはなかなか難しいですが、コスパ、味わいからこれがいちばん好きです。特に『キレ』が良い。 アル添の部類ですけど〜そのアルコールも酒粕から醸された焼酎なので、私的にはこの秀撰は関谷の純米酒と思ってます。 写真、右のボトルが秀撰。

「わたしと関谷醸造の出会いは？」🍶 金融機関勤務の際に転勤で豊橋支店に配属になり20代の5年間を東三河で過ごしました。その時に、人生で初めてであった「美味しい」と感じる日本酒が空でした。どうしても学生時代は酔うための酒というイメージが強かったので、上司から「幻の酒がある」と言わて空を飲ませてもらったときにも、飲む前は疑心暗鬼だったのですが、空の香り・サラサラした上品な飲み口に、日本酒のイメージを一気に変革させられたのを覚えております。 それ以来「伊良湖の田原屋にはあるらしい」みたいな噂を聞きつけては足を運んでいました。そんな、若き日の「空」との出会いが、私の関谷醸造との出会いです。

やっと登録が出来ました。 Kuon・Ujiです。 趣味ではありませんが、昨年の10月から週二回のリハビリに励んでいます。 晩酌は、いつもブラインドでテイスティング・・・ 二点の日本酒あるいはワインを吟味しつつ、自分の官能能力を試しています。 ブラインドでのテイスティングは、酒の肴とお酒のマリアージュも吟味でき、晩酌が楽しくなりますよ！ お試しあれ‼

皆さん、こんにちは。 よろしくお願いいたします。 ココでは、たまさん　です。 語ることはキライ。のみたい(笑)。 特に男の酒講釈は苦手です。 黙って呑んどけ！って思うんですね。 (自分のことは棚に上げるタイプ)。 ほうらいせん蔵部、と言うんですね。 倶楽部とも、口(く＝くち＝呑む)Love、とも読めます。引っ掛けているよーな。 日本酒に沼って40年くらいになるかなー。 トシ相応に最近は酒活を控え目にシフトしました。 よろしくお願いしますm(_ _)m。

年に一度、愛知県設楽町に行く機会があります。丁度５月の20日前後、新緑の頃です。用事を済ませた後は必ず関谷酒造さんの本店へ。幾度に設楽ダムの建設は進み、大のお気に入りの関谷酒造さんのお酒は守られるのか心配になります。 今年は、量り売りとグラッパを2種類購入して、夜な夜な楽しんでおります。4本が空になるとお楽しみは終了。次は年末に空と吟が届くのを心待ちにしています。あと何年間設楽町に行けるのでしょうか。

「わたしと関谷醸造の出会いは？」🍶 20年以上前、母親の実家での新年会で叔父が「空」を持ってきて飲んで衝撃を受けたのが最初です！ それ以来、ずっと関谷醸造のファンです。

しゅうまいさん、糀マルタニにて（笑） 動画アップ、お試し✌️

ぼくはポン助です 「ほうらいせん蔵部」の案内人をしているポン！ 「ほうらいせん蔵部」メンバーのみんながこの場所で心地よく過ごせるよう見守っているポン 困っている人がいたら助けたり、ちょっとしたことを教えたりするのが得意なんだポン！ 関谷醸造のお仕事もしながら、ときどき、きまぐれに登場するから、見かけたらぜひ気軽に話しかけてポンね！ ちなみにぼくの好きなお酒は空だポン いつ吞んでも感じるバランス感覚、本当に美味しくて大好きだポン！！ 🔰 初めてのあなたへ はじめてって、ちょっとドキドキするよね。でもだいじょうぶポン！ まずは【ほうらいせん蔵部 使い方ガイド】を読むのがおすすめだポン これからもよろしくね！！

ハロー！わたしの名前はポン子。 「ほうらいせん蔵部」の案内人をしてるよ♪メンバーのみんなが温かくつながれるように、いいね！したり、コメントで盛り上げたりするのが得意なの！にぎやかなところが大好きだから、みんなの投稿やおしゃべりを見つけたら、すぐに反応しちゃうかも♪ 私は美が好きなの やさしくてほんわかして、包み込むようなやさしさを感じるのよね ひと言で”日本酒”と言っても色々あるのを知ったわ！みなさんもよかったら試してみてほしいポン♪ お酒を飲んでぐっすり寝るのも好きだから、ちょっぴり気まぐれに登場すると思うのよ！びっくりしないで♡　 これからもよろしくね 🔰 初めてのあなたへ はじめての場所ってちょっと緊張するよね。でも大丈夫、ここには優しい人がたくさんいるから、まずは気になる投稿に“いいね！”してみて♪ 【ほうらいせん蔵部 楽しみ方4ヶ条！】もおすすめ〜！ ぜひチェックしてみてねっ！👀

「わたしと関谷醸造の出会いは？」🍶 小学４年から一緒に住んでいない、今でも節目に食事へ招待等をする父親と、何か共通の話題、会話が出来たら、父親に寄り添えたらと思い、日本酒の世界へ飛び込んでみましたのが、日本酒との出会いです！ ある日、RAYARD Hisaya-odori Parkにて、入口横の壁に「糀」と刻まれているお店をみて、正直なんと読む？と思う気持ちもありながら、「空」のオブジェに引っ張られる様に来店したのが糀MARUTANI&関谷醸造の出会いです！ お店のスタッフさんがとても丁寧で、地方の地酒ばっかり飲んでた自分からしたら、ある意味新鮮でした！地元のお酒だからって気持ちで避けてたのも忘れ、ガンガン飲むようになり、お店への来店回数も増え、飲み仲間も増え、今では、胸張って言える自慢の日本酒LIFEです！ これからも、自分の事を先導していただける関谷醸造さんの蓬莱泉、明眸、一念不動の３本で、日本酒と共に自身の進化を続けたく思う今日このごろです（笑） よろしくお願い致します🙇‍♂

僕は蓬莱泉の地元設楽町の生まれです。 幼い頃から父親や歳の離れた兄が蓬莱泉を飲むのを見て育ちました。また高校は本社蔵の横を通って通学していました。 だから、日本酒🟰蓬莱泉と思うようになっています。 以前は飲む機会が無かったのですが、最近は蓬莱泉の販売会やネットショッピングなどを利用して飲むようになりました。 よろしくお願いします。

「わたしと関谷醸造の出会いは？」🍶 5.6年ほど前になるかと思いますが、それまでワイン🍷ばかり呑んでた頃…お世話になってた方が転職をし、酒造りをすると。正直驚きました。 それがのちの糀MARUTANI、初代店長さんです。 その御縁から日本酒も呑みに来てよと誘われたのが関谷醸造さんとの最初の出会いになります。 日本酒は久しぶりだなと初めて関谷醸造さんのお酒を頂いたら自分の思っていた日本酒のイメージが全然違っていて、衝撃を受けました。 そこからはコロナ禍というのもあり、1人呑み🍶にハマってしまい、今では関谷醸造さんの中では知らない人はいないだろう、T澤さんという関谷醸造さんのコアファンの方とも御縁が繋がり、本当に楽しく🍶を呑まさせて頂いてます。 長くなりましたが、これからも関谷醸造さんにはたくさんの美味しいお酒を提供して頂けたらと思います！ 今後とも宜しくお願い致します😊