「ほ」酒 完成お披露目会

「ほ」酒完成お披露目会

少し前のことになりますが

オリジナル酒が完成し

お披露目会を開催いたしました！

秋にこのサイトで募集し、参加された皆さまと一緒に設計・検討・仕込みなどを行ってきた、想いのこもった一本です。

酒質やラベルについては、懇談を重ねながら形にしていきました。

お披露目会当日は名札を用意していたのですが……まったく不要

和気あいあいとした、温かい再会の場となりましたね！

＝酒質＝

オンライン顔合わせ会で皆さまからのご希望を伺い、
「華やかな香り＋辛口だが濃い味」 を目指すことになりました。

ツアーでは仕込みに使う麹で甘酒も仕込みましたが「とても甘く仕上がって驚いた」などの声をいただきました。麹の出来不出来は酒造りに大きく影響するため、大切な役割であることもレクチャーを通して学んでいただきました。オーダー酒、仕込みツアーご経験の方はご存知ですが、麹の手入れや櫂入れも心を込めて作業してきました。あとは、桜井の担当です。使用できる米が限られる中で、今回のイメージに合うよう味のバランスを見ながら絞りの時期を判断し、完成へと進めていったそうです。

お披露目会当日は担当の桜井も参加。お酒についての説明をさせていただきました。　　　

道の駅したらの作家さんのお猪口で乾杯しました。

＝味わい＝

スタッフの印象でも「濃い口」「華やかな香り」と評しており、狙いに近い味わいに仕上がっているのではないでしょうか。興味深かったのは、火入れがあったのですが、それを熱燗（50度）にしたところ、ぐっと表情を変えたことです。ぬる燗がいいかな？と思っていましたが、ガラリと変わるのは面白く、とっても美味しかったです。

とはいえ、お酒の旨さって、味の好み・誰と飲むか・その日の気分・ストーリーなど、未知の掛け算が加わることでさらに変わりますよね。もちろん、そのお酒自体も、米・酵母・水･･といった素材の掛け算にと共に、杜氏のあくなき技術が重なって生まれるもの。

そう考えるとお酒って、不思議で素敵だなと思います。

ちなみに、「ほ酒」は、現在、糀MARUTANIで「ほ酒無濾過生酒」としてご提供しておりますので、機会がございましたらぜひ体感しにいらしてください！

＝ラベル＝

参加された皆さま（＋スタッフ）から伺ったツアーの印象をもとに、イラストレーターの方に一人ずつアイコンを作成していただきまいた。このアイコンを円形に配置し、「皆の力が合わさって出来上がった一本」 を表現しています。